「季節の物を香り、優しい味付けで楽しんでいただく」
札幌の懐石料理店で修行後、千歳で料理長として就任。
既製品を極力使わず、手間暇をかけることで、お客様が安心してお召し上がりいただけるお料理を目指しております。
常に新しいお料理がないか、トレンドや新品種などにアンテナを張り、
お客様の予想を上回るお料理を提供することを心がけています。
アレルギー対応、味の濃さ、ボリュームなども柔軟に対応可能です。
Grand chef 野宮
「感性を研ぎ澄まし、フランス料理を作ります。そして感動を」
東京（銀座・赤坂・表参道）のフランス料理店で15年修行。
その後、渋谷にフランス料理ブションをオープン。
フレンチの要となるソース、フォンド・ヴォ、フォンド・ヴォライユ、ヒュメド・ポワソン、
ベーコン、ハム、ソーセージ、パテまで全て手作りで仕込んでおります。
素材の旨みを引き出すフランス料理の技法で、
日本の豊かな食材の魅力を最大限に生かした品をご提供します。
French chef 小笠原
シェフから引き継いだこだわりのお料理をより美味しく感じていただくために、
丁寧な説明と接客を心がけております。
お客様の大切な時間が特別なものになるようサポートいたします。
＜保有資格＞
一般社団法人日本バーテンダー協会
バーテンダー呼称技能認定
サービスマネージャー 藏谷 憲司